Esta obra comprende el estudio de la materia prima, el cerdo, incidiendo en la domesticación del animal, la obtención de razas mejoradas, las explotaciones porcinas y sus sistemas de crianza, e incluyendo las características propias de las distintas razas, da paso a la descripción de la línea de la carne y al desarrollo del concepto de calidad intrínseca de la misma. Selección, elaboración y procesos de curación del jamón se abordan de manera rigurosa y crítica, sin perder de vista en ningún momento la descripción y análisis de los principales tipos de jamón curado elaborados en nuestro país, junto con las variedades específicas de los países de la Unión Europea, especialmente las acogidas a la garantía de los sellos y figuras de calidad europeos. INDICE: El ganado porcino. La carne de cerdo. Planteamientos tecnológicos en el proceso de curación. Implantación científica del proceso de curación. Definición y calidad. Principales variedades de la Unión Europea. Sistemas de garantía y control. Glosario. Bibliografía recomendada.
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Filosofía Y Vida: El Itinerario Filosófico De José… En el presente trabajo de investigación se plantean las relaciones intrínsecas entre la biografía y el sistema filosófico de uno de los pensadores latinoamericanos más sobresalientes del siglo XX: José Vasconcelos (1882-1959). Para esto, el estudio se apoya, por un lado, en la idea de la biografía filosófica, en tanto…
Manual Práctico De Sociedades Y Asociaciones Civiles 2020 En la actualidad, un número importante de personas morales se encuentra constituido legalmente como sociedades civiles (S.C.) o asociaciones civiles (A.C.), las cuales, dependiendo de las actividades que realizan, tributan en el Título II (régimen general) o en el Título III (personas morales con fines no lucrativos) de la Ley…
Cervantes Y La Economía En este libro se cuenta con un plantel de expertos de distintas universidades, que desarrollan distintos aspectos de la obra cervantina desde la óptica económica y social. A lo largo de los capítulos que lo componen el lector podrá darse cuenta de la riqueza de la aportación cervantina en este…
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La MeditaciÓn Bioreiki Y La RespiraciÓn Multidimensinal La Meditación BioReiki y la Respiración Multidimensional es una práctica introspectiva vivencial, holística y multinivel, de análisis y de comprensión de la conciencia y de la naturaleza humana que nos facilitan la integración de todos los niveles existenciales del ser humano (físico, mental, emocional y espiritual). De este modo podremos…
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