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Resumen del Libro:
Las raices de yuca se deterioram rapidamente despues de la cosecha y para su almacenamiento deben cortarse en trozos y secarse hasta que alcancem un contenido de humedad de menos del 14%. El secamiento se puede efectuar ten la finca ya sea sobre pisos de concreto o en badejas de malla inclinadas. La tasa de carga optima en pisos de concreto es de 5-7kg/m2 y en las bandejas de 10-12 kg/m2, segun la velocidad del viento. El tiempo de sacamiento depende de las condiciones climaticas y da la tasa de carga de los trozos. Con una emperatura diurna promedio de menos de 23C y una humedad relativa de mas del 70%, el secaamiento toma de 1-2 dias con las carga mas bajas.
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