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Resumen del Libro:
El número 15 de la Revista Economía, Sociedad, Turismo y Medio Ambiente (RESTMA) presenta cinco trabajos. Comenzamos por el trabajo, realizado por los profesores Mª Genoveva Millán Vázquez de la Torre, Emilio Morales Fernández y Leonor Mª Pérez Naranjo, Análisis de la Oferta y Demanda de Turismo Gastronómico en Andalucía. En este artículo se analiza la demanda y la oferta de turismo gastronómico en Andalucía, especialmente en relación a rutas gastronómicas vinculadas a Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). En primer lugar, destaca el turismo del vino (enoturismo), seguido del turismo del aceite de oliva (oleoturismo). Le sigue, el trabajo de Ricardo Martínez Cañas y Pablo Ruíz Palomino, Una Aproximación al Estudio del Turismo Enológico desde el Análisis de la Teoría de Recursos y Capacidades, en que utilizando la Teoría de recursos y capacidades y el análisis VRIO (Barney y Clarck, 2006) como principal herramienta de análisis, plantean en qué medida los recursos internos permiten generar un buen posicionamiento con respecto a variables intangibles como el prestigio y la marca, así como a su papel en conseguir un adecuado nivel de diferenciación frente a la competencia. Ana Mª Castillo Canalejo y Sandra Mª Sánchez Cañizares, con su artículo Turismo Comunitario: un Análisis en Boavista (Cabo Verde) explican que los destinos de sol y playa atraen el turismo de masas que genera numerosos ingresos para este tipo de destinos, lo cual parece tener numerosos efectos positivos sobre su desempeño socioeconómico. Sin embargo, el nuevo turista parece estar hastiado de la tradicional oferta de sol y playa y busca disfrutar de experiencias únicas. En este sentido, la oferta precisa de la diversificación para ofrecer productos únicos, exclusivos, ofrecidos por la comunidad y que, por tanto, sea en ella donde reviertan los beneficios derivados del turismo. El presente…
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