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Resumen del Libro:
Camarero servicio de bar es un manual que pretende abarcar todos los aspectos de la profesión de camarero, centrándolos en su labor en bar, barra o cafetería. Desde un acercamiento al sector de la restauración, hasta el conocimiento exhaustivo de la composición de brigadas, protocolos, materiales, utensilios y mobiliario, pasando por las labores propias del profesional en el bar: elaboraciones sencillas y servicios de salsas o helados, y otras más complejas como cócteles aperitivos o platos combinados. Tampoco pasa por alto la compra, guarda y servicio del vino, así como de licores y otras bebidas, la facturación y la legislación vigente en el sector ÍNDICE 1. La restauración 2. La brigada 3. La mise en place. Protocolo. La comanda 4. El mobiliario y el material de trabajo 5. Salsas empleadas en el bar o la cafetería 6. Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinados 7. La coctelería 8. Los vinos 9. Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas 10. Bebidas no alcohólicas 11. Semifrios y helados 12. Facturación y cobro 13. Atención al cliente 14. Reglamentación española en restauración
Formatos Disponibles: PDF / EPUB
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