La cocina al vapor tiene innumerables ventajas: no altera el aspecto, el sabor ni la frescura de los alimentos, preserva las vitaminas, sus tiempos de cocción son reducidos y es una técnica de simplicidad absoluta. Es por eso que podemos afirmar que es práctica, rápida y saludable. Lejos de eliminar los sabores de los alimentos, logra el efecto contrario: los refuerza, ya que los jugos de éstos no se disuelven en el agua. Además de las deliciosas recetas, este libro nos indica los tiempos idóneos para lograr el máximo rendimiento y sabor de cada ingrediente que utilicemos. ENTRADAS: Ensalada tibia de vegetales – Puré de berenjenas – Ensalada de coliflor – Sopa crema de calabaza – Tamales – Huevos con crema – Flan de espinaca y champiñones – Tabule – Camarones con mix de hojas verdes. PLATOS PRINCIPALES: Pescado con espárragos y tomates – Salmón con papas al romero – Fajitas de pollo con hierbas – Pescado mediterráneo – Arroz y porotos – Hojas de parra rellenas – Mejillones a la provenzal – Niños envueltos de repollo – Budín de berenjenas y queso – Champiñones rellenos. POSTRES: Manzanas rellenas con miel y nueces – Postre de higos y frambuesas – Peras con canela – Flan de damascos.
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